开咖啡店应该是很多人的梦想，但这个人不仅把梦想转化成现实，还成就了事业！
晚上六点之后，店内坐无虚席一直持续到深夜，单店每月营收达百万！今年开始推动展店加盟计画，预计大举攻占Metro Manila市场，目前已有来自日本、台湾与南非的企业表示加盟意愿，上半年在Makati将开拓3间加盟分店。
这间已打进菲律宾餐饮市场的咖啡店就是Metro 9 cafe
关于Metro 9 café:
- 开业一年，月平均营收达百万 (店面仅70坪米)
- 未来3年，拓展15间分店
- 加盟店投资报酬率至少30%
- 规模化经营，做品牌为首要目标
↓No Coffee No Workee是Metro 9可爱又好记的slogan
Metro 9位于Makati Linear 大楼，老板是Laurence 梁
和多数的华人一样，菲律宾复杂的财税政策与难搞的BIR（菲律宾国税局）也让Laurence很头痛，菲律宾政府就是特别喜欢针对外国人和生意好的店家，让Laurence遇上几次麻烦，也因此委托巅峰处理店里的税务会计事项。
Metro 9之所以会成功，并不是没有原因的：
1. 制定基础sop流程，以确保饮品及食物品质
店里的咖啡配方是出自得奖咖啡师之手，而茶品是经由台湾鉴茶师品管，因此要求员工按照一定的比例与步骤，才能确保饮品水准。
↓店内也张贴着得奖咖啡师经由美国认证的SCAA国际杯测师执照
2. 坚持品质，用黄金比例留住顾客的心
小编知道很多人爱喝知名连锁咖啡店（就不说破是哪间了XD），我自己也是，上班途中总是被诱惑想要外带一杯热拿铁，但是每次喝，总是觉得味道淡了些，好像都是牛奶味，反正姐喝的是时尚嘛，也就默默原谅了这一切。
这次和Laurence谈完后才知道，原来咖啡粉与水之间有所谓的黄金比例，一般知名的连锁咖啡店，在做美式咖啡才会采用这个比例，但在加了牛奶的调味咖啡（摩卡、拿铁之类），一般咖啡店就不会采用这种比例，所以咖啡味道比较淡、而奶味比较重。
是否让你学到一课？下次带妹纸去咖啡店时记得炫耀一下。
但Metro 9坚持，只要是店里的咖啡都采用黄金比例，不减少咖啡比例，给客人最纯粹的好咖啡.
3. 让员工参与产品开发，以凝聚向心力、减少离职率
菲律宾员工的离职率之高，绝对是一般人无法相信的，除了家人不断的过世、和男女朋友的吵架、手机钥匙不见等，什么荒唐事和借口都会一再重演，而且常常隔天便不见人影，打了三百通电话才联络到人，说以后不来上班了。
同样的惨剧也发生在Metro 9身上，训练完员工之后，过没三个月员工就会离职，能做超过六个月的人更少，流动率高，服务也会不稳定，迫使Laurence想办法解决。
因此他让员工参与产品的开发，使员工觉得这间店不只是一个工作，现在卖的三明治和饮品，也是自己的作品；另外并定期开会，让员工分享并把问题抛出来，以让老板能够在第一时间了解，店里发生的问题。
4. 善用大数据资料，分析客户喜好
利用高端的点单系统，让客户在点餐时，就能把数据同步更新到云端，分析客户喜好，将消费时段、客户性别与年龄等基本数据、所消费的品项等等，做成数据分析，藉此来拟定营销策略，连店里放的音乐，都可以依据时段、客群不同做调整。
5. 地点、人潮、主要客群，三者环环相扣
开咖啡店看似很浪漫，但其实背后要做足功课和研究，
Laurence大方分享经营之道说：『你要知道你的店主要想要吸引什么样客人，外国人、菲律宾人还是华人？店要以外带、外送还是内用为主，菲律宾人喜欢内用，那就要选择较大的店面，地点可以考虑大学或是商场附近，外国人经济能力比较好，很常上下班外带咖啡，店面就可以小，地点选在外商大楼或是大厦附近，我建议，第一间店的大小可以选在40-100平方米左右，可以做外带也有足够的桌数。』
6. 看见需求市场，发展外送咖啡服务
菲律宾是外包产业相当盛行的国家，外包产业BPO每年贡献了超过250亿美元的收入，其中客服办公室通常是24小时运营，因此时常会有下午茶或是宵夜需求，从点餐app上，你也可以发现菲律宾的外送服务大多大同小异，因此Laurence看见市场需求，提供黄金比例的提神咖啡与方便食用的三明治，便成了这些企业的最爱。
编儿会认识Laurence，完全是基于咖啡的缘份，对咖啡成瘾的编儿刚来到菲律宾时，一直在寻找喜欢的咖啡店，但菲律宾大多都是连锁咖啡店，不是口味过重、过淡，不然就是气氛装潢不喜欢，或是食物不好吃（Filippino food， 大家应该都清楚吧），终于在社团上，看到在菲华人疯狂推荐这间咖啡店，因此编儿特地前往朝圣！
一进到店内便闻到浓郁的咖啡香，店里装潢用了安藤忠雄的清水混凝土风格，环境极为舒适走无印风，热拿铁的咖啡和牛奶搭配恰到好处，喝一口可尝到细致奶泡与浓郁咖啡，是完美的黄金比例，另外特别推荐三明治更是一绝，老板亲自调配的美乃滋，加上柔软土司与其他配料，编儿第一次吃到时，简直快落泪了，十足的家乡味呀！
另外还有清爽的蜂蜜绿茶，也引进了台湾火红的夜市饮品－青蛙撞奶（珍珠加鲜奶、黑糖），更特别的是，为了避免奶茶的味道被冰块稀释掉，还特地制造奶茶砖冰块！炎炎夏日喝上一口，简直只有爽字可形容！
↓真材实料的奶茶砖
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4. 优惠代码使用期限至2017年4月1日
5. 店内有低销限制，每人至少要点一杯饮品唷
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Metro 9 Café
地址：Unit 003, The Linear, Malugay Street, The Linear, San Antonio Village, Makati City, Philippines
电话：0995 667 0999
营业时间：7:00 am- 3:00 am （是的，你没看错是营业到凌晨三点无误）
www.facebook.com/Metro9Cafe